Tante le novità di questa 19ª edizione della Festa dell’Asparago Selvatico, in programma il prossimo 3 maggio: torna infatti l’appuntamento con i Laboratori del Gusto nel parco della Biblioteca, che quest’anno saranno impreziositi dagli show cooking della chef Alessia Uccellini, nota al grande pubblico per la sua collaborazione con programmi RAI come Linea Verde, Uno Mattina, La prova del cuoco e, da 14 anni, Geo su Rai 3 con Sveva Sagramola.

Alessia Uccellini, “architetto del gusto” e lady chef della F.I.C., conduce, insieme al fratello Alessandro, il Ristorante Fiorentino di Sansepolcro, con oltre 220 anni di storia. Ha conseguito un master “Le Rotte del Gusto”, è sommelier A.I.S. e degustatrice A.I.C.O.O.; collabora con musei, università italiane e straniere, rievocazioni storiche in costume, il GAL dell’Appennino Romagnolo e consorzi alimentari. Il documentario Sulle tracce di Matilde di Canossa ha coinvolto il Consorzio del Parmigiano Reggiano, la Latteria La Campola, il Castello di Bianello e l’intero territorio, valorizzandone alcune eccellenze gastronomiche.

Gli show cooking fanno parte dei “Laboratori del Gusto”, curati da Emanuela Zannoni e realizzati in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, main sponsor della manifestazione, la Compagnia della Spergola e la Latteria La Campola. Contribuiscono inoltre alla realizzazione della Festa anche Coldiretti Reggio Emilia e CIA Reggio Emilia.

Alle ore 10.30, dopo l’inaugurazione, si entrerà nel vivo delle degustazioni con le prime due aziende: alle ore 11.00, degustazione di oli extravergini di oliva biologici con l’Azienda Agricola Il Cervo d’Oro, provenienti dai Monti Tifatini (Campania), con diverse varietà estratte a freddo; alle ore 11.30, degustazione di tre tipologie di miele a km 0 de Il miele di nonno Lello, di Vezzano sul Crostolo.

Alle ore 12.00 si terrà il primo show cooking della chef Alessia Uccellini, che presenterà il piatto “Asparago vestito”: spiedino di pancetta, tosone e asparago, accompagnato da un calice di spergola.

Protagonista del pomeriggio sarà il Parmigiano Reggiano: alle ore 15.30 degustazione di Parmigiano Reggiano 24 mesi con spergola metodo Charmat, seguita da Parmigiano Reggiano 36 mesi con spergola metodo classico strutturato. Alle ore 16.30 sarà il momento del taglio, con assaggi di una forma di Parmigiano Reggiano 60 mesi della Latteria La Campola.

Alle ore 17.00 il secondo show cooking della chef Alessia Uccellini con lo “Scarpazzone selvatico”, sempre in collaborazione con la Compagnia della Spergola.

Per partecipare alle degustazioni gratuite dei Laboratori del Gusto è obbligatoria la prenotazione: cell. 338 4065871 – 349 0942482; e-mail: tipicodelparco@gmail.com (max 30 partecipanti a rotazione per laboratorio). Modera: Emanuela Zannoni.

Main sponsor della XVII Festa dell’Asparago Selvatico: IREN e Consorzio del Parmigiano Reggiano.
La manifestazione è realizzata anche con il contributo di Coldiretti Reggio Emilia, CIA Reggio Emilia, StampaTre, Giansoldati Pellegrino Impianti Elettrici e con il patrocinio del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, dell’Ente Parchi Emilia Centrale, della Provincia di Reggio Emilia e del CAI Sezione di Reggio Emilia.